アーモンドの有用な特性

アーモンドは、料理の原料としてだけでなく、薬としても豊かな歴史を持っています。中世では、アーモンドは「ナッツの王様」と呼ばれていました。現代の研究では、アーモンドの栄養と薬効は非常にユニークであることが証明されています。

アーモンドの種類

アーモンドは非常に美しく、装飾的なアーモンドの木の石の果実です。現在、2種類のアーモンドが栽培されています。甘いもの（Prunus amygdalus dulcis）と苦いもの（Prunus amygdalus amara）です。甘いアーモンドの実は生の形態でも加工された形態でも食べられ、甘い香りと心地よい味がします。苦いアーモンドには、約2〜3％のアミグダリン配糖体が含まれています。これは、水と特定の酵素（人の消化管にあるものを含む）の存在下で、致命的な青酸を放出します。生の苦いアーモンドの6-7核小体だけが大人を毒殺するのに十分です。この場合、熱処理された苦いアーモンドは無害になります。生の苦いアーモンドは渋くて苦い味がします。それはサイズが小さく、より尖った先端を持っています。薬用には、甘いアーモンドが生で消費され、そこからアーモンドミルクが調製され、両方のタイプのアーモンドからエッセンシャルオイルが搾られます。

アーモンドミルクを作るには、6杯のアーモンドと500 mlのろ過した沸騰水をブレンダーで粉砕します。頻繁なふるいまたはガーゼフィルターで濾して、冷蔵庫に保管します。

アーモンドの栄養価

生アーモンドには、製品100グラムあたり22グラムのタンパク質と20グラムの炭水化物が含まれています。タンパク質は必須アミノ酸で構成され、細胞の構造要素であり、核酸や赤血球の生産に必要です。炭水化物はエネルギー源です。同じ量のアーモンドには12グラムの食物繊維が含まれており、コレステロールを下げ、便秘を防ぎ、食欲を減らします。アーモンドとモノ不飽和酸の源、亜鉛、カリウム、鉄、ビタミンB、ビタミンAとE、セレン、マンガンとマグネシウム。

アーモンドには必須アミノ酸が含まれているため、動物性タンパク質を拒否するベジタリアンには欠けています。

アーモンドにはグルテンが含まれています。この特性により、アーモンド小麦粉はケーキやクッキーを焼くのに適しています。美味しいアーモンドデザートは、小麦に対する食物アレルギーやセリアック病などの病気の人にも食べられます。

アーモンドミルクは、乳糖不耐症の人のために飲むことができます。

消化器系に対するアーモンドの利点

アーモンドは慢性便秘の治療に役立ちます。就寝前に10〜15トンの扁桃腺を食べると、朝は便に問題がありません。便秘が不規則にあなたを苦しめるならば、アーモンドオイルは救助に来ます。ほんのわずか7グラムのスイートアーモンドのエッセンシャルオイルをコップ1杯のミルクで希釈すると、すぐに大幅な改善が感じられます。

アーモンドと心血管系

アーモンドに含まれる高含有量のモノ不飽和脂肪は、心臓血管系に有益であり、さまざまな疾患のリスクを30％削減します。同じくアーモンドに含まれるマグネシウムは、静脈や動脈の壁を拡張し、血液の流れに貢献します。したがって、酸素や栄養素はすべての臓器、特に心筋に流れます。研究により、低レベルのマグネシウムは心臓発作を引き起こすだけでなく、フリーラジカルによって心筋に損傷を与えることも示しています。アーモンドに含まれる抗酸化物質は、心臓や血管に有益であり、糖尿病や他のいくつかの慢性疾患の発症リスクを低減します。

アーモンドは、ナッツ100グラムあたり約1、15 mgの銅を含んでいるため、貧血に対処するのに役立ちます。銅は、鉄やビタミンとともに、ヘモグロビン合成の触媒として機能します。

健康な肌、髪、爪にアーモンドのメリット

アーモンドは、皮膚炎、特に湿疹や乾癬の炎症、赤み、発疹、かゆみを和らげます。アーモンドオイルを使った定期的なフェイシャルマッサージは、しわを減らしたり、初期の形成を避けるのに役立ちます。同じツールがにきびとの闘いに効果的です。目の周りの肌にアーモンドオイルを塗ると、目の下の黒い円が消えます。アーモンドオイルを頭皮にこすり込むことで、抜け毛やふけを防ぎ、豊かな色を長く保ち、白髪の時期尚早を防ぎます。

α-トフェロール（ビタミンEの1つのフォーム）のために経口摂取されたアーモンドは、髪と皮膚に栄養を提供し、前者を光沢のある滑らかなものにし、2番目の放射を滑らかにします。

アーモンドの他の健康上の利点

アーモンド乳液は、気管支、しわがれ、咳の病気に役立ちます。アーモンドに含まれるトリプトファンは、脳の健康、良い記憶力を促進し、ストレスレベルを低下させます。アーモンドにはリボフラビンとL-カルニチンが含まれています。これらの栄養素は脳の活動を高め、とりわけアルツハイマー病を発症するリスクを減らします。ビタミンB、特に葉酸の含有量が多いと、アーモンドが妊娠中の女性に役立ちます。これは、この酸が新生児の先天性欠損症の可能性を減らすのに役立つためです。