直火で肉を調理することは古くから知られていましたが、数千年にわたってその関連性は失われていませんでした。 同時に、現代的な設備（グリル、バーベキュー、バーベキュー）を使用すると、家庭でも肉料理を調理できます。 しかし、イベントの前夜に、公式ではありませんが、本当に州全体の規模-バーベキューシーズンの始まり-で、カントリーバケーションにどのグリルを選ぶかについて話します。
グリル、バーベキュー、バーベキューとは
直火で調理された肉は、非常に速く温まり、ジュース、脂肪、ビタミンの損失がはるかに少ないため、特別な味がします。 直火で肉や野菜を調理するための最も人気のある器具は、グリル、バーベキュー、バーベキューです。 それらはどう違うのですか？
はい、ほとんどありません。 グリルはフランス起源の言葉であり、串やグリルで大きな肉を調理するオーブンと呼ばれていました。 同じグルメ言語から、「バーベキュー」という言葉が出てきました（フランス語から-野蛮）-くすぶっている石炭の熱の中で肉を加工する方法。 私たちの国では、長い間、グリル（火鉢-火鉢、石炭が入った大きなバスケット）が、バーベキューを作るための最も人気のある装置でした。
今日、グリルは木炭、燃焼ガス、電気ヒーターで調理するためのあらゆる装置です。 肉をひもでつなぐための串を備えた長方形の金属装置であるバーベキューを考えるのは慣習です。 バーベキューとは、ほとんどの場合、比較的低い温度（130度以下）で木炭を焼いて調理する方法を指します。
適切なグリルの選び方
グリルの選択は膨大であり、価格帯は混乱する可能性があります。 したがって、グリルを購入する場合は、まずグリルの使用方法を決定します。 どれだけのスペースを割り当てる準備ができていますか、それを保管する場所はありますか、それを頻繁に輸送しますか、どれくらいの頻度で調理するつもりですか。
- 頻繁に使用する場合は、最も耐久性と耐久性の高いモデルが適しています。 明白な理由で、それらは最も高価です。
- あなたが大家族を持っているか、バーベキューのためにたくさんの友達を作ることを計画しているなら、あなたは広いフライパン表面のグリルを探すべきです。 そのようなモデルにはもう1つの利点があります。たとえ少量の食品を調理したとしても、大きな表面により肉の部分をより低温またはより高温の領域に移動できます。
- ポータブルグリルモデルは、一度にすべてをカントリーハウスに設置する予定はないが、頻繁に輸送する予定のある人に適しています。 小さなコテージを持っているか、まったく持っていない人のための良いオプションです-あなたは町から出て友達に行くことでグリルをいつでも手に入れることができるので、あなたはすぐに最も期待されているゲストの名誉の場所を取るでしょう。
- 家の外で使用するグリルは石炭とガスであるとすでに述べました。 購入するときに燃料の選択も非常に重要です。 ガス（プロパン）は、子供の頃から親しまれているスモーキーな味わいの食べ物を奪いますが、より使い勝手が良いです。 石炭は食物を適切に喫煙することを可能にしますが、石炭はそれほど早く燃え上がることはなく、それらを制御することはより困難です。 この問題で最終的に停止している場合は、グリルモデルの組み合わせに注意してください。プロパンと石炭の両方を使用しています。
- 機能性と組み合わせた美学の愛好家は、アメリカのブランドWeberのグリルに注意を払う必要があります。 その製品範囲は、大型の据え付けグリルからポータブルグリルに至るまで、さまざまなモデルで表されます。 ウェーバーグリルは、特殊な耐熱エナメルでコーティングされた低炭素トーストスチールを使用しており、非常に強く、耐久性があり、安全に使用できます。
グリル用アクセサリー
店やサイトでグリルを選ぶとき、あなたは確かに多くの関連製品を見つけるでしょう-グリルのためのツールとアクセサリー。
必ず専用グリルフタをご購入ください。 炎のコントロールに役立ちます。 また、容器をふたで覆うことで、それほど高温でない場所でも（バーベキュー）調理できます。
石炭を点火するために、液体、たき火のマッチだけでなく、石炭に入れられて発火する特別なキューブがあります。 後者は、主にWeberブランドが店頭で販売しているため、非常に便利です。
もちろん、レギュラーとU字型の串の豊富な品揃えを常に見つけることができます。これらはバーベキューで使用され、回転するときに肉の断片がスクロールしないようにします。 小片の準備には、ワイヤーラックに置かれる特別なパレットが使用されます。 肉を扱うには、特別な道具、トング、肩甲骨、長いハンドルの付いたフォークを購入する必要があります。
高品質のステンレス鋼で作られたウェーバーキットなどの便利なツールキットは、選択作業を大幅に簡素化します。 このセットには、原則として、トング、ヘラ、両歯フォークの3つのアイテムが含まれています。 同じウェーバーブランドでは、グリルを掃除するための特別なブラシであるグリルのもう1つの不可欠なアクセサリーが見つかります。
グリルの扱い方
常にそして何よりも重要なことは安全です。 市外では、通常、木造の建物や森が近くにありますが、直火は特に注意深く扱う必要があります。 グリルは家や木から少なくとも5メートル離れた場所に配置する必要があることを常に覚えておいてください。 火花が家に向かって飛ばないように、風下側で使用することをお勧めします。
食品を焼くための最も人気のある改良剤の1つは着火液です。 石炭を浸さないでください-噴霧のみを目的としています。 木炭や木にスプレーした後、液体が完全に燃えるまで待ちます。
新しいグリルで初めて調理する場合は、グリルとフライパンに植物油を塗ることを忘れないでください。 その後、それらを完全にか焼し、冷却する必要があります。 この手順は一度だけ実行する必要があります。
炭はグリルの上に置くだけです。 フライパンの壁に触れないようにしてください。
火に気をつけろ。 強火を避けてください。 荒れ狂うたき火を消すために、常に近くに水があるべきです。
グリルで調理している間、いくつかの簡単な推奨事項に従ってください：
- ワイヤーラックを予熱します。
- 手袋で手を保護して取り外します。
- グリルをオイルまたは特殊スプレーで潤滑します。
- 肉片を少なくとも2 cm離します。
- 調理する前に肉から目に見える脂肪をすべて切り取ります。 マリネに植物性脂肪を加えないことが一般に好ましいです。さもないと、過剰になり、石炭に滴り、燃焼したときに食品に発ガン性物質を加えます。
- それでも小さな焦げが避けられない場合は、完成した肉を切り落とします。
どんなに時間を費やしても、グリルの掃除を怠らないでください。 グリルは、使用するたびに整理する必要があります。 もちろん、彼が完全に冷えた後、石炭は燃え尽きました。 灰を取り除き、洗浄剤を塗布します。 10〜20分間そのままにします。 ペーパータオルなどの柔らかい紙で拭いてください。 その後、グリルを水で洗うことができます。 グリルを乾かすか、きれいな布で拭いて乾かします。
ゆっくりお休みください！
